Alüminyum Kullanmıyoruz! Neden mi?
Piyasadaki tencerelerin büyük bölümü alüminyum gövde üzerine kaplanır. Biz 1958'den bu yana çelik üzerine kaplama yapıyoruz. Nedenini açıkça anlatalım.
İki farklı gövde, iki farklı ömür
Mutfaklarda kullanılan pişirme araç gereçleri çelik üzerine veya alüminyum üzerine kaplama yapılarak üretilmektedir.
Bol metal içermesinin yanı sıra çok güçlü, hafif, çok yönlü ve geri dönüştürülebilir olması nedeniyle alüminyum kullanımı oldukça yaygındır. Hafifliği ve ucuzluğu üreticiyi cezbeder; ancak alüminyum yumuşak bir metaldir, ısıyla ve darbeyle kolay şekil değiştirir.
Kaplama açıldığında ne olur?
Alüminyum tencere genellikle kaplı olsa da kaplama aşınmaya eğilimlidir. Kaplama çizildiğinde altındaki alüminyum yemekle doğrudan temas eder; özellikle asidik yemeklerde metalin gıdaya geçişi artar.
Yüksek alüminyum maruziyetinin insan sağlığı üzerindeki etkileri uzun süredir tartışılan bir konudur ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) alüminyum için haftalık tolere edilebilir bir alım sınırı belirlemiştir. Gereksiz maruziyeti azaltmak, üreticinin elindeki en kolay önlemdir.
Çelik gövdede kaplama zedelense bile açığa çıkan metal karbon çeliktir; yemeğe alüminyum geçmez.
Sağlıklı ve uzun ömürlü olan: çelik üzerine kaplama
Sağlıklı ve uzun ömürlü olan pişirme gereçleri çelik üzerine emaye kaplamadır.
Emaye, teflon, granit gibi kaplama malzemeleri çelik üzerine kaplama tekniği kullanılarak üretildiğinde sağlıklıdır. Alüminyum üzerine kaplama yapıldığında zamanla çizilen malzemeden açığa çıkan alüminyum sağlık açısından zararlıdır. Hem tavanın yapısı bozulur hem yemekleriniz zarar görür hem de sağlığınızı kötü etkiler.
Eternity markası olarak ürünlerimizi alüminyum içermez çelik üzerine kaplama tekniği kullanarak üretmekteyiz. Emaye, nonstick ve granit serilerimizin hepsinde gövde çeliktir.
Satın alırken neye bakmalı?
- Tencerenin gövdesi mıknatıs tutuyor mu? Tutuyorsa çeliktir ve indüksiyonda da çalışır.
- Kutuda “çelik üzerine …” mi yazıyor, yoksa yalnızca kaplamanın adı mı geçiyor?
- Ağırlığı gövdenin kalınlığını gösterir; çok hafif bir tava çoğunlukla ince alüminyumdur.
- Kulp bağlantısı perçinli mi? Vidalı/perçinli kulplar değiştirilebilir, ömrü uzatır.
Hangi kaplamanın size uygun olduğunu karşılaştırma yazımızda ve ideal tencere seçimi sayfamızda bulabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Alüminyum tencere zararlı mı?
Sağlam kaplamalı bir alüminyum tencere normal kullanımda sorun çıkarmaz; risk kaplama aşındığında metalin yemeğe geçmesiyle başlar. Çelik gövdede bu risk yoktur.
Eternity ürünlerinin gövdesi neyden yapılır?
Hepsi karbon çeliktir; üzerine emaye, nonstick veya granit kaplama uygulanır. Ürünlerimizde alüminyum gövde kullanılmaz.
Çelik tencere daha mı ağır?
Aynı hacimde biraz daha ağırdır. Buna karşılık şekli bozulmaz, ısıyı daha dengeli tutar ve indüksiyonda çalışır.